Velouté de courge au lait de coco

  • temps de préparation Préparation : 30mn
  • temps de cuisson Cuisson : 20mn
  • Difficulté :
  • Budget : temps de cuisson temps de cuisson temps de cuisson

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 750 gr de courge musquée cuite ou de potiron cru avec la peau
  • 15 à 20 cl de lait de coco
  • 35 cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 bonne cuillère de citronnelle séchée
  • 2-3 c. à soupe de gingembre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Hottez la courge de sa peau et coupez-la en dés.
  2. Dans une grande casserole, versez les morceaux de courge, le bouillon, le gingembre ainsi que la citronnelle. Puis recouvrez d’eau.
  3. Faites cuire le tout à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15-20 minutes).
  4. Retirez le sachet de citronnelle.
  5. Versez la courge cuite avec un peu de jus dans un mixeur puis mixez et ajoutez le lait de coco.  
  6. Réchauffez le velouté 5 minutes à feu moyen.

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