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Soupe de poulet thaïe

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Difficulté :
Budget :

Pour 4 personnes

Ingrédients :

350g de cuisses de poulet
1.25L de bouillon de volaille
4 tronçons de galanga frais de 5cm environ
4 feuilles de combava finement déchiquetées
1 banc de citronnelle en tranches fines
4 c.s de jus de citron vert
3 à 4 c.c de sauce de poisson thaïe
2 c.c de pâte de curry rouge
1 petit piment rouge en tranches fines
12 petits champignons de Paris coupés en deux
1 poignée de coriandre
1 poignée de menthe
3 oignons verts en tranches fines

Préparation

Désossez les cuisses de poulet et ôtez la peau. Coupez la viande en petits morceaux.
Portez à ébullition le bouillon, ajoutez le galanga, les feuilles de combava et la citronnelles puis laissez cuire 8 minutes.
Baissez le feu pour incorporer le jus de citron, la sauce de poisson et la pâte de curry. Laissez frémir encore 2 minutes.
Faites pocher la viande 8 minutes dans ce liquide puis réservez-la au chaud. Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement; vous pouvez y ajouter d'avantage de sauce de poisson ou de jus de citron si vous aimez les saveurs prononcées.
Passez le bouillon dans un tamis fin avant de le réserver dans la casserole.
Ajouter le piment, les champignons et les morceaux de poulet.
Réchauffez rapidement la soupe puis servez-la décorée de coriandre, de menthe et d'oignon vert.

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