Lentilles à l'indienne

  • temps de préparation Préparation : 15 mn
  • temps de cuisson Cuisson : 30 mn
  • Difficulté :
  • Budget : temps de cuisson temps de cuisson temps de cuisson

Pour 6 personnes

Ingrédients :

150g de lentilles jaunes
150g de lentilles corail
1 c.s. de beurre clarifié
1 oignon en tranches
2 gousses d'ails écrasées
1 c.s de graines de fenugrec
2 c.c de cumin moulu
2 c.c de coriandre moulu
1/2 c.c de curcuma moulu
400g de tomates concassé en boîte
750 ml de bouillon de légumes
2 carottes détaillées en bâtonnets
250g de bouquet de chou-fleur
150g de haricots verts coupés en deux
2 c.s de crème fraîche liquide
2 c.s de coriandre ciselée

Préparation

Rincez séparément les lentilles à l'eau froide puis égouttez-les bien. Faites-les ensuite tremper 30 minutes dans un saladier d'eau froide avant de les égoutter encore.
Laissez revenir l'oignon et l'ail 3 minutes dans le beurre clarifié en remuant souvent. Quand l'oignon est tendre, ajoutez les épices.
Mélangez-les vivement sur le feu jusqu'à ce qu'elles embaument.
Incorporez enfin les lentilles, les tomates et le bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu au maximum, couvrez et laissez frémir 20 minutes.
Ajoutez les carottes et le chou-fleur. Couvrez et faites cuire encore 10 minutes.
Terminez par les haricots verts que vous laisserez frémir 5 minutes pour qu'ils soient juste croquants.
Incorporez la crème fraîche et la coriandre hors du feu.
Servez avec du riz basmati et du pain indien plat ( naan).

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