L’aïoli méditerranéen

  • temps de préparation Préparation : 5mn
  • temps de cuisson Cuisson : 0mn
  • Difficulté :
  • Budget : temps de cuisson temps de cuisson temps de cuisson

Pour 4 personnes

Ingrédients :

 

  • 140g d’huile de tournesol
  • 40g de moutarde
  • 1 c.s de jus de citron
  • Quelques pincées de Piment d’Espelette ou Spigol
  • 2 jaunes d’œufs

Préparation

  1. Epluchez les gousses d’ail rose de Lautrec, coupez-les en 2 pour retirer le germe. Ecrasez-les à l’aide d’un presse-ail et disposez dans un récipient. Ajoutez-y la moutarde, les jaunes d’œufs, une pincée de sel et une pincée de piment d’Espelette, puis fouettez le tout.
  2. Versez alors doucement l’huile de tournesol progressivement tout en continuant de fouetter énergiquement pour monter votre aïoli comme une mayonnaise.
  3. Lorsque l’aïoli a bien monté, ajoutez-y le jus de citron et fouettez de nouveau. Réservez au frais.

Réalisée par la cheffe étoilée Julia Sedefdjian pour la box d'août de moichef.fr en collaboration avec Spigol.

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