Panisses aux épices

  • temps de préparation Préparation : 10mn
  • temps de cuisson Cuisson : 30min
  • Difficulté :
  • Budget : temps de cuisson temps de cuisson temps de cuisson

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 250g farine de pois chiche (Bio si possible)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Paprika (ou tout autre épice ou herbe de votre choix)
  • Sel, poivre
  • un moule cylindrique (15cm de long par 7cm de diamètre) ou une boite de conserve propre dont vous aurez gardé les extrémités de même diamètre environ

Préparation

1. Faites bouillir 1 L d'eau salée.
2. Ajoutez-y 2 cuillères d'huile d'olive.
3. Salez à votre goût, puis ajoutez la paprika.
4. Versez lentement la farine de pois chiches, tout en remuant avec un fouet.
5. Continuez de remuer pendant 10 à 15min, le temps de la cuisson : la texture doit être ni trop épaisse ni trop liquide.
6. Moulez la panisse : versez la préparation rapidement dans le moule un peu huilé, vous pouvez également verser la préparation sur une plaque, attention les panisses doivent avoir une épaisseur d'1cm. Conservez au frais pendant toute une nuit.
7. Sortez la préparation du frigo et d'émoulez-la en prenant soin de ne pas la casser. Découpez le boudin en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur. Si vous avez choisi l'option de la plaque, enporte-piecez les panisses.
8. Faites dorer chaque côté 5min environ dans une poêle huilée bien chaude. Egouttez-les en les disposant sur du papier absorbant.

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