Chocogrenouilles

  • temps de préparation Préparation : 3h15
  • temps de cuisson Cuisson :
  • Difficulté :
  • Budget : temps de cuisson temps de cuisson temps de cuisson

Pour 8 personnes

Ingrédients :

200g de chocolat de couverture en pistoles au lait
2g de mycryo (1% du poids de chocolat)
140g de pralinoise
6 crêpes dentelles
20g de mélange praliné
Un moule pour chocogrenbouilles

Préparation

Imprimer le modèle de boîte pour chocolat Harry Potter, puis les monter.
Mettre 150g de chocolat au lait dans un cul de poule et le poser dans un bain-marie. Chauffer pas trop fort et mélangez le chocolat avec une spatule pour qu'il fonde et atteigne 45°C.
A 45°C, retirer le plat du bain-marie et ajouter 50g restants de chocolat au lait. Mélanger pour faire fondre le nouveau chocolat. Laisser le thermomètre dans le plat.
Préparer 2g de mycryo. Mélanger avec une spatule pour le faire dissoudre. Laisser toujours le thermomètre.
Quand le chocolat est à 31°C, verser dans les empreintes. Secouer le moule de gauche à droite pour recouvrir toutes les parties des empreintes de chocolat.
Vider le surplus de chocolat dans le cul de poule. Racler les bords. Retourner le moule sur un plat et laisser s'écouler le chocolat.
Quand le chocolat ne s'écoule plus, racler correctement les bords des empreintes.
Placer 20mn au frigo. Pendant ce temps, faire la pralinoise au micro-ondes ou au bain-marie. Elle ne doit pas trop chauffer, juste fondre suffisamment.
Remplir les cavités du mélanges praliné (il ne doit plus être chaud pour ne pas faire fondre le chocolat au lait) sans aller jusqu'en haut pour laisser la place à un "couvercle" de chocolat au lait.
Faire fondre le reste de chocolat au lait récupéré lors de la première étape. Verser sur les empreintes et lisser. Racler les bords.
Placer 2h au frais. Démouler et conserver au frais.
Couvrir le fond des boîtes de papier aluminium (couper le papier au niveau du bord de la boîte pour qu'il ne dépasse pas). Déposer les grenouilles dans les boîtes et le tour est joué ! 


Réalisé par Maman Tambouille !

http://mamantambouille.fr/chocogrenouilles-harry-potter/