Asperges en cappuccino d'épices

  • temps de préparation Préparation : 20mn
  • temps de cuisson Cuisson : 15mn
  • Difficulté :
  • Budget : temps de cuisson temps de cuisson temps de cuisson

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 botte d'asperges vertes
1 c.c de Poivre de Sichuan
1 c.c de graines de moutarde
1 c.c de coriandre entière
1 c.c de cumin entier
1 faisselle de fromage blanc
10 cl de crème fleurette

Préparation

  1. Coupez les queues des asperges et ne gardez uniquement la partie tendre. Jetez-les ensuite dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes puis raffraîchissez-les immédiatement dans l'eau glacée. Réservez.
  2. Faites chauffer la poêle à feu vif. Ajoutez toutes les épices pour les torréfier pendant quelques minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles se colorent légèrement.
  3. Laissez refroidir et broyez-les.
  4. Mélangez les épices et le fromage blanc. Fouettez la crème et incorporez-la au fromage blanc épicé.
  5. Servez les asperges avec le cappuccino d'épices, accompagnées d'un oeuf poché ou au plat.