Poivre de Sichuan

TOUT SAVOIR SUR LE POIVRE DE SICHUAN

ORIGINE

Ce poivre porte le nom de sa province d’origine le Sichuan, région montagneuse en plein centre de la Chine. Il peut également s’appeler poivre de Setchuan.

TOUT SAVOIR SUR LE POIVRE DE SICHUAN

MODE DE CULTURE

Son nom scientifique est « Zanthoxylum piperitum ». Il appartient à la même famille que le poivre de Timut et s’apparente botaniquement à la famille des agrumes plutôt que des poivres. Il s’agit d’ailleurs d’un abus de langage puisque le poivre de sichuan n’a de poivre que le nom. Il faudrait plutôt parler de baies de sichuan.

Ce poivre est issu d’un arbuste épineux originaire de Chine. Les fruits poussent sous forme de corolle et sont récoltés à maturité puis séchés au soleil. Chaque graine est composée d’un cœur noir très dur et plutôt amer et d’un péricarpe brun qui lui confère ses caractéristiques gustatives.

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COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Les baies de Sichuan s’accordent parfaitement avec les crudités, les melons et différentes viandes. Ce poivre a une saveur puissante et chaleureuse en bouche. Il produit une sensation anesthésiante de picotement sur la langue très surprenante.

Essayez-le, vous y reviendrez. Un tour de moulin dans vos mets et hop le tout est joué ! Vos plats seront parfumés en un rien de temps !

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Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Poivre de Sichuan entier

Produit Spigol
Flacon de 23g


Très apprécié dans la cuisine asiatique, le poivre du Sichuan est un incontournable de la cuisine au wok.

Où trouver ce produit ?

Poivre de Sichuan entier

Produit Espig
Sachets de 50 et 500g


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

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