Poivre à queue

TOUT SAVOIR SUR LE POIVRE À QUEUE

ORIGINE

Les 2 principales îles productrices de poivre à queue sont l’ile de Java et de Sumatra.

TOUT SAVOIR SUR LE POIVRE À QUEUE

MODE DE CULTURE

Ce poivre est reconnaissable au premier coup d’œil par son « long pédoncule » qui lui donne sont nom. Le poivre à queue peut également être appelé poivre cubèbe ou poivre des Indonésiens. Son nom scientifique est piper cubeba, étant une épice admise au sein de la famille des pipéracées.

Les fruits poussent sur des lianes. Le poivre de cubèbe est obtenu à partir des baies, récoltées avant maturité puis séchées au soleil.

TOUT SAVOIR SUR LE POIVRE À QUEUE

COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Avec son parfum légèrement amer mais également mentholé, il va vous surprendre lors de l’aromatisation de vos plats.

Le poivre cubèbe est très apprécié en Asie et au Maghreb. L’utilisation la plus courante est moulue à l’assiette.

Pensez également à l’associer à d’autres poivres pour mixer les arômes. Le poivre à queue s’accorde parfaitement avec le poisson, de la volaille, les plats à bases de légumes mais aussi plus surprenant dans des glaces !

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Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Poivre à queue entier

Produit Espig
Sachets de 50g et 1kg


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?