Poivre long

TOUT SAVOIR SUR LE POIVRE LONG

ORiGINE

Le poivre long Piper longum peut être aussi appelé poivre de Java du fait de son origine de l’île de Java en Indonésie.

La caractéristique de ce poivre est sa forme en pommes de pin, long de couleur brun avec une odeur légèrement sucrée et épicé (cannelle, réglisse et anis). Bien que n’étant pas un piper nigrum comme ses cousins les poivres noirs et blanc, il appartient à la même famille botanique des pipéracées et ne fait donc pas partie de la catégorie des « faux » poivres.

Il faut savoir que le poivre long pousse à l’état sauvage dans l’Himalaya. C’est un des premiers poivres à avoir été importé en Europe.

TOUT SAVOIR SUR LE POIVRE LONG

MODE DE CULTURE

Le poivre long pousse comme tout pipéracée sur une liane. Il est récolté avant complète maturité et séché au soleil.

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COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Cette épice est très parfumée avec des notes chaudes de cannelle, de réglisse et va donner de la saveur à vos plats. Il est peu piquant.

On peut le concasser ou le moudre. Il peut être infusé car contrairement aux autres poivres, il résiste à la chaleur.

Voyagez en Indonésie grâce à un tour de moulin de ce poivre dans vos assiettes… Le poivre long s’accorde parfaitement avec le foie gras, l’agneau et la pomme de terre. Mais n’oubliez pas de l’essayer également sur vos plats sucrés, vous serez surpris !

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Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Poivre long entier

Produit Espig
Sachets de 50, 100g et 1kg


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

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