Poivre blanc

TOUT SAVOIR SUR LE POIVRE BLANC

ORIGINE

Le poivre blanc est principalement originaire de l’Indonésie. Il est le fruit de la plante nommée piper nigrum de la famille des pipéracées.

TOUT SAVOIR SUR LE POIVRE BLANC

MODE DE CULTURE

Le poivrier se présente sous la forme d’une liane qui doit s’accrocher sur un support. Les grains de poivre se présentent sous la forme d’une grappe. Le processus de maturation du poivre passe par 3 couleurs : vert puis jaune puis rouge.

Voici les étapes de fabrication du poivre :
- Les fruits sont d’abord de couleur verte. Récoltés et séchés à ce stade, il est peu piquant, c’est le poivre vert.
- A un degré de maturité supérieur, ils se déshydratent en prenant une couleur noire lors d’un séchage au soleil pendant quelques semaines.
- Les fruits récoltés à pleine maturité sont de couleur rouge. Ils sont alors séchés à l’abri de la lumière afin de ne pas noircir. Ne pas confondre le poivre rouge et la baies roses.
- Pour obtenir du poivre blanc, les fruits sont récoltés soit vert soit à maturité, puis trempés dans de l’eau afin de ramollir le péricarpe, brossés puis séchés au soleil.

TOUT SAVOIR SUR LE POIVRE BLANC

COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Le poivre blanc peut rentrer dans l’assaisonnement de nombreux plats grâce à son goût subtil moins piquant que le poivre noir. Il apporte du parfum et du goût aux plats, en un tour de moulin. En effet, comme le poivre noir, il est préférable de l’incorporer en fin de cuisson ou à table pour conserver toute sa saveur.

TOUT SAVOIR SUR LE POIVRE BLANC

Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Poivre blanc entier

Produit Spigol
Flacon de 50g


Parfume toutes sortes de plats au cours de la préparation ou sur la table.

Où trouver ce produit ?

Poivre blanc entier

Produit Spigol
Moulin de 45 g


Nos moulins sont des standards incontournables sur vos tables ou en cuisine.

Le poivre blanc parfume toutes sortes de plats au cours de la préparation ou sur la table.

Où trouver ce produit ?

Poivre blanc moulu

Produit Spigol
Flacon de 47g


Parfume toutes sortes de plats au cours de la préparation ou sur la table.

Où trouver ce produit ?

Poivre blanc moulu

Produit Spigol
Sachet de 65g


Nos sachets sont pratiques. Avec leur sticker repositionnable, ils permettent une très bonne conservation et qualité des produits.

A rajouter en fin de cuisson sur les viandes rouges et blanches, champignons et œufs.

Où trouver ce produit ?

Poivre blanc moulu

Produit Spigol
Tubo de 100g


Découvrez notre poivre blanc moulu dans un format intermédiaire entre les flacons et nos pots 500ml.

Cet emballage est pratique, incassable et 100% recyclable !

A rajouter en fin de cuisson sur les viandes rouges et blanches, champignons et œufs.

Où trouver ce produit ?

Poivre blanc entier

Produit Espig
Pot de 400g


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement avec bouchon flap double dosage permet une utilisation pratique.

Où trouver ce produit ?

Poivre blanc moulu

Produit Espig
Pot de 440g


Moulu, notre produit s'utilise plutôt pour les cuissons courtes nécessitant un temps d'infusion faible. Son conditionnement pot avec bouchon flap double dosage permet une utilisation pratique.

Où trouver ce produit ?

Poivre blanc moulu

Produit Espig
Pot de 80g


Moulu, notre produit s'utilise plutôt pour les cuissons courtes nécessitant un temps d'infusion faible. Son conditionnement petit pot permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?

Poivre blanc concassé

Produit Espig
Sachets de 100g et 1kg


Le conditionnement sachet de ce produit permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?

Poivre blanc entier

Produit Espig
Sachets de 50, 100, 250, 500g et 1kg


Proposé entier, ce produit est à moudre dans un moulin pour préserver sa saveur jusqu'à l'utilisation. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?

Poivre blanc moulu

Produit Espig
Sachets de 50, 100, 250, 500g et 1kg


Moulu, notre produit s'utilise plutôt pour les cuissons courtes nécessitant un temps d'infusion faible. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?