Sauge

TOUT SAVOIR SUR LA SAUGE

ORIGINE

La sauge est une herbe aromatique originaire du Bassin Méditerranéen. Son nom scientifique est Salvia Officinalis (salvare signifiant « guérir », « sauver ») et elle appartient à la famille des Lamiacées. Elle est souvent surnommée « Sauge de Grèce » ou « Sauge des jardins ».

La sauge est une plante sacrée, qui a été utilisée par de nombreuses cultures au cours des siècles. Très utilisée pendant la Grèce et la Rome Antiques pour ses bienfaits et propriétés, elle a également connu un grand succès durant le Moyen-Age, période pendant laquelle elle était utilisée pour guérir de nombreuses épidémies. Louis XIV en raffolait lui-même puisque sa boisson préférée était un apéritif à base de sauge. Aujourd’hui, la sauge séchée est connue et employée dans le monde entier.

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MODE DE CULTURE

La plante est composée de tiges et de feuilles rugueuses de couleur vert pâle. Elle produit des fleurs groupées de couleur bleu, tirant jusqu’au violet.

Arbuste pouvant mesurer jusqu’à 50 cm, la sauge pousse sur des sols bien drainés, avec un bon apport calcique et peu riches en humus. Elle a besoin, pour croître dans de bonnes conditions, d’être plantée dans un endroit chaud, ensoleillé et protégé du vent. Sa floraison a lieu à partir du mois de Juin et ce jusqu’à fin Octobre. La récolte de la sauge a lieu de début Juillet à fin Août.

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COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

La sauge séchée a un goût puissant, légèrement amer et camphré. Elle est très appréciée au sein de la cuisine méditerranéenne et se marie à merveille avec le porc et les plats à base de volaille (poulet, dinde, canard) ainsi que les légumes.

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Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Sauge feuilles

Produit Spigol
Flacon de 15g


Se marie bien avec le porc et les plats à base de volaille (poulet, dinde, canard), les légumes.

Goût puissant, légèrement amer et camphré.

Où trouver ce produit ?