Coriandre feuilles

TOUT SAVOIR SUR LA CORIANDRE FEUILLES

ORIGINE

La coriandre ou « persil arabe » est originaire du Moyen-Orient et sa culture s’est ensuite généralisée à l’Est de la Méditerranée et à l’Est de l’Asie, à l’Amérique du Nord et à l’Amérique du Sud. Son nom scientifique est Coriandrum sativum.

Les graines de coriandre étaient déjà employées 6000 ans avant notre ère. Ce n’est qu’avec les Romains, les Grecs et les Egyptiens que le terme « coriandre » est apparu. La coriandre est notamment mentionnée dans un passage de la Bible. La plante se répand au cours du Moyen-Age dans toute l’Europe.

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MODE DE CULTURE

La coriandre pousse idéalement sur des sols légers, sablonneux et calcaires. La plante a besoin d’une exposition ensoleillée ou semi-ombragée et peut mesurer de 25 à 60 cm de haut. La floraison de la coriandre a lieu de Juillet à Août et la récolte s’effectue soit au cours du mois d’Août, soit en Septembre.

La graine de coriandre se récolte lorsque sa couleur devient brun clair. Lorsqu’elle est mûre et séchée, la graine de coriandre est de forme sphérique à elliptique et mesure de 2 à 6 mm de diamètre.

Petite astuce : La plante pousse plus facilement lorsqu’elle est proche de plants d’aneth ou de cerfeuil.

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COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Les feuilles de coriandre sont souvent employées dans les cuisine asiatique, indienne et du Moyen-Orient. La feuille est la partie la plus utilisée de la coriandre en cuisine.

Les recettes à base de coriandre sont nombreuses. La coriandre s’emploie pour assaisonner les charcuteries, les marinades et les ragoûts. Elle donne sa saveur particulière aux légumes à la grecque. Elle peut aussi parfumer les boulettes de viande, les salades et donne un parfum très agréable à toutes les recettes de chou-fleur.

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Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Coriandre feuilles

Produit Spigol
Flacon de 8g


S'utilise comme la coriandre fraîche. Elle parfume les salades, tomates, curry vert, grillades et Chorba.

Épice très appréciée dans la cuisine méditerranéenne. Saveur douce.

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Coriandre feuilles

Produit Espig
Sachets de 50 et 500g


Le conditionnement sachet de ce produit permet une très bonne conservation et qualité du produit.

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