Aneth

TOUT SAVOIR SUR L'ANETH

ORIGINE

L’aneth (Anethum graveolens) ou plus communément le « fenouil bâtard » ou « faux anis » est principalement originaire du Bassin Méditerranéen. Elle appartient à la famille des Apiacées. En France, on en retrouve dans l’Hérault et dans l’Aveyron.

Son utilisation est très ancienne puisque cette plante herbacée était déjà employée par les Egyptiens il y a plus de 5 000 ans pour ses propriétés médicinales. L’aneth était aussi utilisée par les Grecs et les Romains notamment pour ses arômes et ses vertus. Entre le VIIème et le début de l’IXème siècle, le faux anis était une plante recommandée et très appréciée par Charlemagne. L’aneth fait son apparition en Angleterre au XVIème siècle et se répandra ensuite largement dans toute l’Europe.

TOUT SAVOIR SUR L'ANETH

MODE DE CULTURE

L’aneth pousse sur une plante mesurant de 80 cm à 1,5 m. Sa culture se fait sur des sols légèrement secs ou humides. Pour se développer convenablement, le fenouil bâtard doit être protégé du vent et être exposé au soleil.

Sa floraison a lieu entre Juin et Septembre et entraîne l’apparition de fleurs jaunes dont l’odeur se rapproche de celle du fenouil. Les fleurs de l’aneth contiennent des graines de 2.5 mm de diamètre qui sont généralement de forme ovale, plates et de couleur brune à maturation. C’est alors le moment pour le faux anis d’être ramassé (d’Avril à Juillet).

TOUT SAVOIR SUR L'ANETH

COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Le surnom de faux anis de l’aneth vient de son goût anisé, qui se marie parfaitement dans la cuisine nord européenne.

L’aneth parfume les poissons comme le saumon, les fromages frais, les viandes, les sauces, les soupes et les salades d’été. Ses graines sont souvent utilisées pour parfumer les liqueurs et les confitures.

TOUT SAVOIR SUR L'ANETH

Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Aneth

Produit Spigol
Flacon de 13 g


Parfume les poissons comme le saumon, les fromages frais et les salades d'été. Goût anisé.

L'aneth s'utilise beaucoup dans les cuisines Nord Européennes.

Où trouver ce produit ?

Aneth feuilles

Produit Espig
Sachets de 50 et 500g


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?

Vous pourriez également être intéressé par ces produits