COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?
Le sumac est une épice essentielle dans la cuisine du Moyen-Orient. La saveur fruitée de l’épice sumac resserre les papilles gustatives. La poudre de sumac peut se substituer au sel, du fait de ses fortes capacité salantes.
Elle est majoritairement utilisée pour parfumer les poissons, les fruits de mer, les kebabs et les salades. L’utilisation du sumac est de plus en plus répandue en Europe.
Dans les cuisines libanaise et turque, l’épice sumac est souvent mélangée au yaourt ou utilisée pour préparer des sauces pour accompagner les plats.