Sésame noir

TOUT SAVOIR SUR LE SESAME NOIR

ORIGINE

Le sésame est principalement originaire d’Ethiopie ou d’Inde. Son nom scientifique est Sesamum Indicum et il appartient à la famille des Pédaliacées.

En Inde, les graines de sésame sont le symbole de l’immortalité. Il était déjà utilisé en Chine il y a de cela 5000 ans. Au Moyen-Age, le sésame était très employé lors des mariages pour une utilisation dans le pain.

On retrouve l’évocation de cette épice dans la littérature et notamment dans les contes des Milles et Une Nuit avec la célèbre réplique « Sésame, ouvre-toi ! », association justifiée par le bruit de clef que le sésame peut faire lorsqu’il s’ouvre.

TOUT SAVOIR SUR LE SESAME NOIR

MODE DE CULTURE

Le sésame se cultive sur des sols argileux, bien drainés avec un ph neutre. C'est une plante herbacée annuelle qui peut atteindre 1m.

Pour favoriser sa croissance, le sésame doit évoluer dans un climat humide et ensoleillé. Sa floraison a lieu de Mai à Juillet. Le sésame produit des fleurs roses ou blanches en forme de clochette, qui donnent des fruits en forme de gousses renfermant de petites graines plates et ovales. Les graines sont récoltées à la main entre Juin et Octobre, une fois que la gousse de la plante est sèche. Les graines de sésame blanc peuvent être utilisées décortiquées, entières, grillées.

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COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Le sésame noir a naturellement un goût de noisette. Il est utilisé en cuisine depuis des millénaires principalement au sein des cuisines orientales et asiatiques.

Le sésame noir aromatise à merveille des recettes comme le porridge, les salades, les viandes et les poissons, tout en donnant une pointe de couleur.

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie en kJ 2328
Energie en kcal 562
Matières grasses 50
Dont acides gras saturés 7,7
Glucides 9,9
Dont sucres 0,5
Proteines 19
Sel 0,03

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Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Sésame noir entier

Produit Espig
Sachets de 100g et 1kg


Notre produit est à parsemer sur vos plats au moment de la cuisson pour leur donner une touche originale. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?