Sésame doré

TOUT SAVOIR SUR LE SESAME DORE

ORIGINE

Le sésame est principalement originaire d’Ethiopie ou d’Inde. Son nom scientifique est Sesamum Indicum et il appartient à la famille des Pédaliacées.

En Inde, les graines de sésame sont le symbole de l’immortalité. Il était déjà utilisé en Chine il y a de cela 5000 ans. Au Moyen-Age, le sésame était très employé lors des mariages pour une utilisation dans le pain.

On retrouve l’évocation de cette épice dans la littérature et notamment dans les contes des Milles et Une Nuit avec la célèbre réplique « Sésame, ouvre-toi ! », association justifiée par le bruit de clef que le sésame peut faire lorsqu’il s’ouvre.

TOUT SAVOIR SUR LE SESAME DORE

MODE DE CULTURE

Le sésame se cultive sur des sols argileux, bien drainés avec un ph neutre. C'est une plante herbacée annuelle qui peut atteindre 1m.

Pour favoriser sa croissance, le sésame doit évoluer dans un climat humide et ensoleillé. Sa floraison a lieu de Mai à Juillet. Le sésame produit des fleurs roses ou blanches en forme de clochette, qui donnent des fruits en forme de gousses renfermant de petites graines plates et ovales. Les graines sont récoltées à la main entre Juin et Octobre, une fois que la gousse de la plante est sèche. Les graines de sésame blanc peuvent être utilisées décortiquées, entières, grillées.

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COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Le sésame doré relève le goût d’un tajine lorsqu’il est parsemé au dernier moment. Il peut aussi être saupoudré sur les plats à base de crevettes, les légumes poêlés ou sur des gratins en remplacement de la chapelure.

Lorsque le sésame doré est associé au miel ou au sirop d'érable dans les pâtisseries, il exalte une saveur de noisette. 

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie en kJ 2573
Energie en kcal 622
Matières grasses 54
dont acides gras saturés 7,7
Glucides 9,5
Dont sucres 0,9
Proteines 20
Sel 0,02

TOUT SAVOIR SUR LE SESAME DORE

Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Sésame doré entier

Produit Spigol
Flacon de 56g


A saupoudrer sur les tajines, les plats à base de crevettes, les légumes poêlés ou à utiliser en garniture de pâtisseries.

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Sesame doré entier

Produit Spigol
Sachet de 90g


A saupoudrer sur les tajines, les plats à base de crevettes, les légumes poêlés ou à utiliser en garniture de pâtisseries.

Où trouver ce produit ?

Sésame doré entier

Produit Espig
Sachets de 100, 250, 500g et 1kg


Notre produit est à parsemer sur vos plats au moment de la cuisson pour leur donner une touche originale. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

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