Safran

TOUT SAVOIR SUR LE SAFRAN

ORIGINE

Le safran est originaire du Moyen-Orient. Son nom scientifique est Crocus Sativus L. Le safran est plus communément appelé « or rouge » (car il fait partie des épices les plus chères) ou « fleur de safran ».

Sa culture et son usage remontent à plus de 4 000 ans. La première référence au safran date des écrits « botaniques assyriens » au VIIème siècle avant Jésus-Christ à l’ère Assurbanipal. D’autres documents ont été retrouvés par des chercheurs et des scientifiques qui ont prouvé l’utilisation de la fleur de safran pour des fins thérapeutiques il y a bien longtemps. Le safran s’est progressivement développé en Eurasie, en Amérique du Nord, en Océanie et en Afrique du Nord.

TOUT SAVOIR SUR LE SAFRAN

MODE DE CULTURE

La culture du pistil de safran se fait sur sols légers, argileux, exposés à un climat chaud et ensoleillé. La floraison du safran débute à la fin du mois de Septembre et se termine début Novembre. Sa récolte se fait lors de la floraison, avant le lever du soleil.

Le pistil de safran a alors une couleur rouge intense, un arôme riche et un goût exceptionnel. Il est prélevé à la main avec précaution et séché doucement.

Ce travail minutieux et délicat garantit au safran des filaments longs, entiers, une couleur lumineuse, pour une saveur subtile et raffinée.

TOUT SAVOIR SUR LE SAFRAN

COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Véritable « or rouge », le safran agit comme un exhausteur de goût naturel qui transcende les autres saveurs.

En cuisine, le pistil de safran ou le safran en poudre est un indispensable dans la bouillabaisse, la soupe de poisson ou encore le risotto. Le safran doit être ajouté en fin de cuisson pour qu’il puisse conserver sa saveur rare et unique. L’utilisation du safran en poudre permet un dosage d’une très grande précision.

Notre safran est composé de 100% de safran naturel en provenance des régions d’Orient les plus réputées pour la qualité de leurs cultures. Il est impératif de conserver le safran dans un endroit sec pour préserver ses qualités organoleptiques le plus longtemps possible.

TOUT SAVOIR SUR LE SAFRAN

Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Safran pistils

Produit Spigol
Flacon de 0.4 g


Le safran est une épice rare et de très grande qualité !

Tous les trois ans, nos cultivateurs laissent en jachère les espaces cultivés pour que leurs terres, régénérées pendant 2 ans, procurent à notre safran une couleur d’un rouge intense, un arôme riche et un goût si exceptionnel. Au moment de la récolte, c’est avant le lever du soleil que la fleur du Crocus Sativus est ramassée. Puis, les précieux pistils sont prélevés à la main avec précaution et séchés doucement. Ce travail minutieux et délicat garantit au safran Spigol des filaments longs, entiers, d’une couleur lumineuse ayant développés une saveur subtile et raffinée.

Ces méthodes constituent un savoir-faire exceptionnel qui, associé à nos contrôles rigoureux, font du safran Spigol un produit précieux, exquis et hautement sélectionné.

En cuisine, on ne peut s'en passer dans la bouillabaisse, la soupe de poisson, le risotto... En poudre ou en pistils, il faut l’ajouter en fin de cuisson pour lui garder toute sa saveur. Il est impératif de conserver le safran dans un endroit sec.

Saveur rare et unique.

Où trouver ce produit ?

Safran poudre

Produit Spigol
Blister 0.4g


Le safran est une épice rare et de très grande qualité !

Tous les trois ans, nos cultivateurs laissent en jachère les espaces cultivés pour que leurs terres, régénérées pendant 2 ans, procurent à notre safran une couleur d’un rouge intense, un arôme riche et un goût si exceptionnel. Au moment de la récolte, c’est avant le lever du soleil que la fleur du Crocus Sativus est ramassée. Puis, les précieux pistils sont prélevés à la main avec précaution et séchés doucement. Ce travail minutieux et délicat garantit au safran Spigol des filaments longs, entiers, d’une couleur lumineuse ayant développés une saveur subtile et raffinée.

Ces méthodes constituent un savoir-faire exceptionnel qui, associé à nos contrôles rigoureux, font du safran Spigol un produit précieux, exquis et hautement sélectionné.

En cuisine, on ne peut s'en passer dans la bouillabaisse, la soupe de poisson, le risotto... En poudre ou en pistils, il faut l’ajouter en fin de cuisson pour lui garder toute sa saveur. Il est impératif de conserver le safran dans un endroit sec.

Saveur rare et unique.

Où trouver ce produit ?

Safran poudre

Produit Espig
Conditionnements de 0,1g à 1000g


Le safran est une épice rare et de très grande qualité ! En poudre ou en pistils, il faut l’ajouter en fin de cuisson pour lui garder toute sa saveur. Il est impératif de conserver le safran dans un endroit sec.

Où trouver ce produit ?

Safran pistils

Produit Espig
Conditionnements de 0,5g à 1000g


Le safran est une épice rare et de très grande qualité ! En poudre ou en pistils, il faut l’ajouter en fin de cuisson pour lui garder toute sa saveur. Il est impératif de conserver le safran dans un endroit sec.

Où trouver ce produit ?