Nora

TOUT SAVOIR SUR LA NORA HOJILLA

ORIGINE

La nora hojilla est un petit piment originaire d’Amérique centrale. Ce fruit peut être aussi appelé « piment-fleur ». Son nom scientifique est Capsicum annuum et elle appartient à la famille botanique des Solanacées.

La nora hojilla était déjà cultivée par les Aztèques de la tribu de Mexicas en 1350. Lors de leurs découvertes en Amérique, les Conquistadores l’ont ramenée en Europe et l’épice nora s’est très vite répandue à l’Espagne dans un premier temps, où elle est alors cultivée dans les régions d’Alicante et de Murcia.

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MODE DE CULTURE

La plante sur laquelle pousse la nora hojilla, mesurant environ 50 cm, se développe sur des sols riches en nutriments, en humus et dans des zones ayant une bonne exposition au soleil.

La récolte de l’épice nora se fait de manière échelonnée dans le temps car les fruits ne murissent pas tous à la même vitesse. La plante, qui fleurit au cours de l’été, donne des fruits de couleur rouge, d’environ 3 à 4 cm de diamètre et à la chair épaisse, lisse et brillante. L’épice nora est souvent comparé à un petit poivron.

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COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

On utilise beaucoup de piments dans la cuisine espagnole. Il faut savoir que la nora hojilla est une spécialité espagnole. Les particularités de l’épice nora sont son goût fumé, doux, très sucré et fruité ainsi que son fort pouvoir colorant. Elle permet ainsi de relever les plats facilement.

Vous pouvez associer la nora hojilla aussi bien avec des plats sucrés que salés. Son arôme se rapproche de celui du paprika doux et du piment d’Espelette. L’épice nora s’utilise très bien avec du poisson, de la viande blanche, des légumes, des fruits, des marinades, des salades, des tajines.

Les Espagnols font sécher la nora hojilla, comme le piment d’Espelette souvent utilisé pour épicer et colorer la paella.

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Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Nora entière

Produit Espig
Sachet de 250g


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

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Nora hojilla concassée

Produit Espig
Sachets de 100g et 1kg


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

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