Graine de lin

TOUT SAVOIR SUR LES GRAINES DE LIN BRUN

ORIGINE

De leur nom scientifique Linum usitatissimum, les graines de lin sont originaires d’Eurasie, plus précisément du Canada et du Bassin méditerranéen. Elles appartiennent à la famille des Linaceae.

Le lin est la plus ancienne fibre retrouvée dans une grotte en Georgie il y a 36 000 ans. A l’époque néolithique, la culture de lin était intensive. Il était également utilisé il y a plus de 6 000 ans par les Egyptiens dans la fabrication de tissu et pour ses propriétés médicinales.

En France, l’utilisation du lin s’est généralisée à partir du XIème siècle et a atteint son apogée au XIXème siècle. Il était alors à la fois utilisé sur les machines à filer et en cuisine. De nos jours, la culture du lin représente entre 60 000 et 75 000 ha en France.

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MODE DE CULTURE

Plante mesurant de 30cm à 1 m, le lin pousse sur des sols sablonneux, argileux, limoneux, profonds et bien irrigués. La plante est récoltée après sa floraison (de Mai à Août), juste avant que les graines soient totalement mûres et ne tombent. On procède alors généralement à la récolte au cours des mois de Juillet et Août.

Les graines de lin brun sont aujourd’hui cultivées dans de nombreux pays aux climats tempérés et tropicaux. La plante se présente sous forme d’une tige composée de feuilles simples avec trois nervures. Chaque fleur du lin donne un fruit qui contient des graines. Les graines de lin sont reconnaissables car lisses, petites, légères et de couleur brune quand elles arrivent à maturité.

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COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Les graines de lin peuvent être utilisées entières, moulues ou sous forme d’huile tirée des graines. Elles sont souvent utilisées dans la cuisine méditerranéenne. La graine de lin moulue est facile à utiliser dans de nombreuses recettes, que ce soit au petit-déjeuner, dans les plats de crudités, les salades, dans les préparations pour pain, les tartes, les cakes et les gâteaux.

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie en kJ 2238
Energie en kcal 537
Matières grasses 34
Dont acides gras saturés 2,7
Glucides 31
Dont sucres 0,6
Proteines 26
Sel 0,12

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Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Graines de lin entières

Produit Espig
Sachets de 100 à 500g


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Graines de lin entières

Produit Spigol
Sachet de 60g


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