Cumin

TOUT SAVOIR SUR LE CUMIN

ORIGINE

Plante herbacée souvent appelée « cumin du Maroc » ou « cumin blanc », le cumin est originaire d’Orient et des pays Méditerranéens.

Les graines de cumin sont souvent confondues avec celles du carvi, plus communément appelé « cumin des près ». Gustativement, il est souvent comparé à l’anis en raison de la saveur très aromatique de ses graines, qui lui vaut le surnom de « faux anis » ou « anis âcre ».

Il appartient à la famille des Apiacées et son som scientifique et Cuminum Cyminum.

Le cumin est utilisé depuis l’époque des pharaons : des graines de cumin ont été retrouvées dans de nombreux tombeaux. Les graines de cumin sont également mentionnées dans la Bible. Pendant l’Antiquité, les Romains utilisaient le cumin dans la pâte à pain et au cours du Moyen-Age, il était régulièrement employé pour assaisonner les soupes, les plats à base de poisson et de volaille.

TOUT SAVOIR SUR LE CUMIN

MODE DE CULTURE

La culture du cumin se réalise sur des sols peu riches et profonds. Mesurant de 25 à 60 cm, la plante herbacée a besoin d’une exposition au soleil et se développe sous les climats tropicaux. De forme ovoïde, les graines de cumin font entre 4 et 7 mm de diamètre.

La floraison a lieu à partir du mois de Juillet jusqu’au mois d’Août et la récolte du cumin se réalise généralement au cours des mois de Septembre et d’Octobre. Les graines de cumin sont prêtes à être récoltées lorsque leurs apparences est brune et grisâtre avec un parfum subtil et délicat.

TOUT SAVOIR SUR LE CUMIN

COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Les graines de cumin, le cumin moulu ou le cumin en poudre sont très appréciés dans la cuisine du Maghreb et du Moyen Orient.

Le cumin est indispensable dans les viandes d'agneau, couscous, soupes de potiron, légumes, carottes râpées ou cuites. En Inde, le cumin moulu ou le cumin en poudre entre dans la composition du curry.

TOUT SAVOIR SUR LE CUMIN

Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Cumin entier

Produit Spigol
Flacon de 32 g


Il est indispensable dans les viandes d'agneau, couscous, soupes de potiron, légumes, carottes râpées ou cuites. Goût fumé.

Épice très appréciée dans la cuisine du Maghreb et du Moyen Orient.

Où trouver ce produit ?

Cumin entier

Produit Spigol
Sachet de 60g


Nos sachets sont pratiques avec leur sticker repositionnable et permettent une très bonne conservation et qualité des produits.

Il est indispensable dans les viandes d'agneau, couscous, soupes de potiron, légumes, carottes râpées ou cuites. Goût fumé.

Épice très appréciée dans la cuisine du Maghreb et du Moyen Orient.

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Cumin moulu

Produit Spigol
Flacon de 45g


Il est indispensable dans les viandes d'agneau, couscous, soupes de potiron, légumes, carottes râpées ou cuites. Goût fumé.

Épice très appréciée dans la cuisine du Maghreb et du Moyen Orient.

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Cumin moulu

Produit Spigol
Sachet de 90g


Nos sachets sont pratiques avec leur sticker repositionnable et permettent une très bonne conservation et qualité des produits.

Il est indispensable dans les viandes d'agneau, couscous, soupes de potiron, légumes, carottes râpées ou cuites. Goût fumé.

Épice très appréciée dans la cuisine du Maghreb et du Moyen Orient.

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Cumin entier

Produit Espig
Pot 270g


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement avec bouchon flap double dosage permet une utilisation pratique.

Où trouver ce produit ?

Cumin moulu

Produit Espig
Pot de 100g


Moulu, notre produit s'utilise plutôt pour les cuissons courtes nécessitant un temps d'infusion faible. Son conditionnement petit pot permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?

Cumin entier

Produit Espig
Sachets de 100, 250, 500g et 1kg


Moulu, notre produit s'utilise plutôt pour les cuissons courtes nécessitant un temps d'infusion faible. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

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Cumin moulu

Produit Espig
Sachets de 100, 250, 500g et 1kg


Moulu, notre produit s'utilise plutôt pour les cuissons courtes nécessitant un temps d'infusion faible. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

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