Coriandre

TOUT SAVOIR SUR LA CORIANDRE

ORIGINE

La coriandre est originaire du Moyen-Orient mais elle s’est développée par la suite dans les régions à l’Est de la Méditerranée, en Asie de l’Est, en Amérique du Nord et du Sud. Son nom scientifique venant du latin est Coriandrum sativum.

Comme beaucoup d’épices, son origine est très ancienne puisque la graine de coriandre est déjà employée 6000 ans avant notre ère et qu’elle est mentionnée dans un passage de la Bible. C’est au Moyen-Age que l’épice se répand en Europe.

TOUT SAVOIR SUR LA CORIANDRE

MODE DE CULTURE

Appelée « persil chinois » ou « persil arabe », la coriandre pousse idéalement sur des sols légers, sablonneux et calcaires. La plante a besoin d’une exposition ensoleillée ou semi-ombragée et peut mesurer de 25 à 60 cm de haut. La floraison de la coriandre a lieu de Juillet à Août et la récolte s’effectue soit au cours du mois d’Août, soit en Septembre.

La graine de coriandre se récolte lorsque sa couleur devient brun clair. Lorsqu’elle est mûre et séchée, la graine de coriandre est de forme sphérique à elliptique et mesure de 2 à 6 mm de diamètre.

Petite astuce : la plante pousse plus facilement lorsqu’elle est proche de plants d’aneth ou de cerfeuil.

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COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Les recettes à base de coriandre en feuilles ou en graines sont nombreuses. La coriandre s’emploie pour assaisonner les charcuteries, les marinades et les ragoûts. Elle donne sa saveur particulière aux légumes à la grecque.

La graine de coriandre peut également parfumer les boulettes de viande, les salades et donner un parfum très agréable à toutes les recettes de chou-fleur. On la retrouve souvent dans les curry et les couscous.

Les feuilles de coriandre, quant à elles, sont souvent employées dans les cuisines asiatique, indienne et du Moyen Orient

TOUT SAVOIR SUR LA CORIANDRE

Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Coriandre entière

Produit Spigol
Flacon de 20g


Les graines parfument les tajines ainsi que les plats de viandes, poissons, légumes et riz pilafs.

Épice très appréciée dans les cuisines grecques et orientales. Goût orangé.

Où trouver ce produit ?

Coriandre moulue

Produit Spigol
Sachet de 40g


Nos sachets sont pratiques. Avec leur sticker repositionnable, ils permettent une très bonne conservation et qualité des produits.

Les graines parfument les tajines ainsi que les plats de viandes, poissons, légumes et riz pilafs.

Épice très appréciée dans les cuisines grecques et orientales. Goût orangé.

Où trouver ce produit ?

Coriandre moulue

Produit Spigol
Flacon de 36g


S'emploie pour assaisonner les charcuteries, les marinades et les ragoûts. Il donne leur saveur particulière aux légumes à la grecque.

Où trouver ce produit ?

Coriandre entière

Produit Spigol
Sachet de 40g


Nos sachets sont pratiques. Avec leur sticker repositionnable, ils permettent une très bonne conservation et qualité des produits.

S'emploie pour assaisonner les charcuteries, les marinades et les ragoûts. Il donne leur saveur particulière aux légumes à la grecque.

Où trouver ce produit ?

Coriandre entière gros grains

Produit Espig
Pot de 210g


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement avec bouchon flap double dosage permet une utilisation pratique.

Où trouver ce produit ?

Coriandre moulue

Produit Espig
Pot de 75g


Moulu, notre produit s'utilise plutôt pour les cuissons courtes nécessitant un temps d'infusion faible. Son conditionnement petit pot permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?

Coriandre entière gros grains

Produit Espig
Sachets de 100, 250, 500g et 1kg


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?

Coriandre moulue

Produit Espig
Sachets de 100, 250, 500g et 1kg


Moulu, notre produit s'utilise plutôt pour les cuissons courtes nécessitant un temps d'infusion faible. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?

Coriandre entière petits grains

Produit Espig
Sachets de 100g et 1kg


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?