Clou de girofle

TOUT SAVOIR SUR LE CLOU DE GIROFLE

ORIGINE

Le giroflier, arbre appartenant à la famille des Myrtaceae, est originaire des îles Moluques en Indonésie. Son nom scientifique est Eugenia aromatica. Le commerce du clou de girofle a commencé vers 200 ans avant Jésus Christ lors de l’épopée indienne.

En Chine, le clou de girofle est déjà utilisé sous la dynastie des Han pour ses vertus culinaires et médicales. Au Ier siècle, le clou de girofle était connu des Romains et des Grecs. Le giroflier a été apporté au IVème siècle en Europe par les Arabes. L'Indonésie et Madagascar sont les plus grands producteurs de clou de girofle aujourd'hui.

TOUT SAVOIR SUR LE CLOU DE GIROFLE

MODE DE CULTURE

Le giroflier est un arbre qui peut mesurer de 10 à 12 m et pouvant atteindre 20 m de haut s’il a les conditions favorables pour sa croissance. L’arbre de forme conique a besoin d’un sol riche, humide, poreux et apprécie le climat tropical. Ses feuilles peuvent mesurer jusqu’à 13 cm. Elles sont persistantes et de forme ovale.

Le clou de girofle est en fait le bouton floral de l’arbre. Il est récolté en Avril, Mai et Juin avant son éclosion avec pour caractéristique principale sa couleur rouge. Le clou de girofle est ensuite séché au soleil jusqu’à obtenir la couleur brun foncé. La floraison du giroflier a lieu au cours du printemps et de l’été.

TOUT SAVOIR SUR LE CLOU DE GIROFLE

COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Le clou de girofle possède une saveur très forte et un goût âcre et aromatique. Piquer un oignon de 7 clous de girofle afin de parfumer le pot-au-feu. Il aromatise les marinades de gibier, les poires au vin, le vin chaud, les compotes de fruits, les pommes cuites et parfume le pain d'épices, les biscuits et la choucroute.

Dans certains pays comme la Tunisie, on utilise le clou de girofle en infusion avec le thé. Il s’utilise aussi bien pour la cuisine sucrée que pour des plats salés. Dans la cuisine indonésienne, il est très apprécié pour son goût fumé.

TOUT SAVOIR SUR LE CLOU DE GIROFLE

Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Clous de girofle entiers

Produit Spigol
Flacon de 29 g


Parfume le pain d'épices, les biscuits, le pot-au-feu, les marinades,  et la choucroute. Dans certains pays comme la Tunisie, on l'utilise en infusion avec le thé.

Épice très appréciée dans la cuisine indonésienne pour son goût fumé.

Où trouver ce produit ?

Clous de girofle entiers

Produit Spigol
Sachet de 60g


Nos sachets sont pratiques. Avec leur sticker repositionnable, ils permettent une très bonne conservation et qualité des produits.

Parfume le pain d'épices, les biscuits, le pot-au-feu, les marinades,  et la choucroute. Dans certains pays comme la Tunisie, on l'utilise en infusion avec le thé.

Épice très appréciée dans la cuisine indonésienne pour son goût fumé.

Où trouver ce produit ?

Clous de girofle entiers

Produit Espig
Pot de 250g


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement avec bouchon flap double dosage permet une utilisation pratique.

Où trouver ce produit ?

Clous de girofle moulus

Produit Espig
Sachets de 50 et 500g


Moulu, notre produit s'utilise plutôt pour les cuissons courtes nécessitant un temps d'infusion faible. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?

Clous de girofle entiers

Produit Espig
Sachets de 50, 100, 250, 500g et 1kg


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?

Les recettes

En recherche d'inspiration ? Voici quelques idées recettes spécialement élaborées pour vous.

Vous pourriez également être intéressé par ces produits