Cannelle

TOUT SAVOIR SUR LA CANNELLE

ORIGINE

La cannelle, de son nom scientifique Cinnamomum verum, est originaire du Sud-ouest de l’Inde, du Sri-Lanka et de la Chine. On retrouve également des canneliers de la variété Cinnanmomum Zeylanicum sur Madagascar et les îles Bourbon. La première mention de la cannelle de Chine remonte à près de 5000 ans. Ce sont les médecines indiennes et chinoises qui l’ont utilisée en premier. La cannelle a connu un fort développement en Europe à partir du XVIIème siècle grâce aux Portugais qui ont importé l’épice à cette période-là.

Elle est aujourd’hui davantage connue sous le nom de "cannelle de Ceylan" pour celle provenant du Sri-Lanka. La cannelle est le plus souvent utilisée avec le curcuma, le gingembre, la muscade, le clou de girofle ou la cardamome.

TOUT SAVOIR SUR LA CANNELLE

MODE DE CULTURE

La culture du cannelier, arbre pouvant atteindre 15 m de haut, se réalise de préférence sur des sols profonds, friables et humides. La cannelle est l’écorce intérieure brune-rougeâtre et très mince du cannelier de Ceylan. Les bâtonnets de cannelle sont donc des morceaux d’écorce séchés. La floraison de l’arbre se déroule tout au long de la période d’Avril à Juillet.

La récolte de la cannelle se fait deux fois par an à la fin de la saison des pluies. Le cannelier, du fait de sa sensibilité à des températures inférieures à 15°C, ne vit que dans les régions tropicales ou subtropicales.

TOUT SAVOIR SUR LA CANNELLE

COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

La cannelle a un goût acidulé mais à la fois très doux. C’est un incontournable de la cuisine d’Asie du Sud-Est et elle est également très appréciée dans la cuisine orientale en version moulue (pour les pâtisseries notamment). La cannelle en poudre parfume les compotes, tartes aux pommes et desserts au chocolat mais aussi les tajines et pastillas marocaines. On peut l’employer autant dans les plats salés que dans les desserts sucrés. La cannelle de Ceylan est également utilisée dans la préparation de boissons exotiques.

Petites astuces : La cannelle en poudre peut être utilisée comme décor sur tous vos desserts. Il convient de la conserver à l’abri de la lumière au sec et au frais dans un contenant hermétique.

TOUT SAVOIR SUR LA CANNELLE

Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Cannelle bâtons

Produit Spigol
Flacon de 15 g


Parfume les compotes, tartes aux pommes et desserts au chocolat…. Mais aussi les tajines et pastillas marocaines.

Epice très appréciée dans la cuisine orientale.

Où trouver ce produit ?

Cannelle bâtons

Produit Spigol
Sachet de 40g


Nos sachets sont pratiques. Avec leur sticker repositionnable, ils permettent une très bonne conservation et qualité des produits.

Parfume les compotes, tartes aux pommes et desserts au chocolat…. Mais aussi les tajines et pastillas marocaines.

Epice très appréciée dans la cuisine orientale.

Où trouver ce produit ?

Cannelle moulue

Produit Spigol
Flacon de 35g


Parfume les compotes, tartes aux pommes et desserts au chocolat mais aussi les tajines et pastillas marocaines. La cannelle est une épice très appréciée dans la cuisine orientale.

Où trouver ce produit ?

Cannelle moulue

Produit Spigol
Sachet de 70g


Nos sachets sont pratiques. Avec leur sticker repositionnable, ils permettent une très bonne conservation et qualité des produits.

Parfume les compotes, tartes aux pommes et desserts au chocolat…. Mais aussi les tajines et pastillas marocaines.

Epice très appréciée dans la cuisine orientale.

Où trouver ce produit ?

Cannelle moulue

Produit Espig
Pot de 310g


Moulu, notre produit s'utilise plutôt pour les cuissons courtes nécessitant un temps d'infusion faible. Son conditionnement pot avec bouchon flap double dosage permet une utilisation pratique.

Où trouver ce produit ?

Cannelle bâtons

Produit Espig
Pot de 50g


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement petit pot permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?

Cannelle moulue

Produit Espig
Sachets de 100, 250, 500g et 1kg


Moulu, notre produit s'utilise plutôt pour les cuissons courtes nécessitant un temps d'infusion faible. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?

Cannelle bâtons

Produit Espig
Sachets de 50, 100, 250, 500g et 1kg


Entier, notre produit s'utilise plutôt pour les longues cuissons nécessitant un temps d'infusion important. Son conditionnement sachet permet une très bonne conservation et qualité du produit.

Où trouver ce produit ?

Vous pourriez également être intéressé par ces produits