Ail des ours

TOUT SAVOIR SUR L AIL DES OURS

ORIGINE

L'ail des ours est connu et utilisé depuis l'antiquité pour ses vertus médicinales.

Pour la petite histoire, son nom si particulier lui vient de la période à laquelle on voit apparaitre les premières pousses à l'arrivée du printemps. C'est également la période de fin d'hibernation des ours que l'on voyait également réapparaitre dans les forêts au même moment.

On peut également retrouver l'ail des ours sous le nom d'ail des bois ou d'ail sauvage en raison de son mode de culture.

TOUT SAVOIR SUR L AIL DES OURS

MODE DE CULTURE

Cette fleur pousse à l'état sauvage dans les sous bois humide de nos belles forêts françaises mais également sur tout le bassin méditerannéen. Ces feuilles peuvent ressembler à celles du muget, qui sont toxiques. Attention donc à bien froisser les feuilles entre vos mains avant de les récolter. vous ne pourrez pas vous tromper, une forte odeur d'ail s'en dégage.

La cuillette se termine à la fin de la periode de floraison vers Juin-Juillet. Les feuilles sont alors séchées puis coupées afin d'augmenter la conservation.

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COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Bien que tout ce mange dans l'ail des ours, ce sont principalement les feuilles que l'on utilise en cuisine. Il peut être utilisé dans une multitude de plats en remplacement de l'ail.

Son goût est à la fois plus subtile mais également plus intense que l'ail traditionnel; il a également la particilarité d'apporter de jolis marquants vert dans vos préparations.

Nous vous donnons ici quelques suggestions, pensez y pour vos sandwichs, vos pizzas, vos omelettes, vos salades. Testez également un pesto à l'ail des ours, vous y reviendrez !

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Les produits

Retrouvez nos gammes de produits sous différents conditionnements, ainsi que nos points de vente. Entier ou moulu, vous trouverez le produit adapté à votre usage.

Ail des ours Prestige

Produit Antoine Espig
Boîte métal Antoine ESPIG


Connu sous le nom d'ail sauvage, l'ail des ours se caractérise par son goût d'ail, il est néanmoins moins fort que ce dernier.

Où trouver ce produit ?

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