Salade de st jacques marinées au safran

Salade de st jacques marinées au safran Difficulté :#NOTE:2#
Budget :#NOTE:3#
Temps de préparation : 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
18 noix de st jacques
5 cl d’huile d’olive
2g de safran Spigol
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
6 pincées de sel fin
¼ botte de cerfueil
¼ botte de ciboulette
¼ botte de persil plat
60g de pignons de pin.
Pour la vinaigrette :
3 cl d’huile d’olive
1 cl de vinaigrette de Xéres
1g de Safran Spigol en poudre

Préparation : Laver les herbes. Tailler la ciboulette en bâtonnets de 1 cm. Effeuiller le persil et le cerfeuil. Mélanger ensuite le tout. Mélanger l’huile d’olive avec le safran, puis mettre à mariner les noix de Saint-Jacques pendant au moins 20 minutes. Eplucher les poivrons et les vider, puis les tailler en fines lamelles. Griller les pignons dans une poêle, mettre un peu d’huile de marinade puis ajouter les bâtonnets de poivrons. Cuire à feu vif pendant 1 minute. Snacker les noix de Saint-Jacques. Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Dresser la pôelée de poivrons au centre d’une assiette. Dresser les saint jacques puis ajouter la salade d’herbes et l’assaisonner de vinaigrette safranée.











Rédigé le  24 oct. 2013 10:11 dans #CONT:Europe##CONT:Asie#  -  Lien permanent

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