Queue de lotte à la vanille

Queue de lotte à la vanille Difficulté :#NOTE:3#
Budget :#NOTE:3#
Temps de préparation : 15 min


Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 queue de lotte détaillée en 8 médaillons
2 gousses de vanille
20 cl de crème fraiche épaisse
1 pincée de gingembre en poudre
1 citron vert
10 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre.

Préparation : fendre les gousses dans le sens de la longueur et gratter les petites graines noires avec la pointe du couteau. Les ajouter à la crème avec le gingembre, le sel, le poivre et mélanger. A l’aide d’un économe prélevez les zestes de citron et les plonger dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et saisir la lotte de chaque côté. Réserver au chaud et jeter l’huile. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition et faire réduire pensant 1 minute. Ajouter le poisson et les zestes de citron. Laisser cuire 10 minutes. Servir chaud accompagné de riz.











Rédigé le  14 juin 2013 10:11 dans 3. Plats#CONT:Afrique#  -  Lien permanent

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