Gyozas par Pincée de Fantaisie

Gyozas par Pincée de Fantaisie Difficulté :#NOTE:3#
Budget :#NOTE:3#
Temps de préparation :1h min

(Préparation : 1h dont 30mn de repos, Cuisson : 5mn)
Les ingrédients pour la pâte :
- 175 gr de farine
- 90 ml d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
Les ingrédients pour la farce :
- 200 gr de porc hâché
- 1 poireau
- 1 feuille de chou chinois
- un peu de lahe (difficile à trouver, peut être remplacé par 1/2 gousse d’ail)
- 1/2 cm de gingembre frais hâché
Les ingrédients pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 pincée de piment

La recette :
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients dans un saladier ou à la machine à pain. La laisser reposer pendant 30mn.
Pendant ce temps-là préparer la farce en hachant les différents ingrédients puis les mélanger.
Pour étaler la pâte on peut utiliser un laminoir à pâtes qui permet d’obtenir une épaisseur fine et uniforme. Sinon étaler très finement sur un plan de travail fariné puis découper des ronds à l’emporte-pièces. Farcir les ronds découpés et les plier en deux en refermant de façon à former de petites vagues.
Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle, pour les gyozas tout est dans la cuisson. Leur particularité est d’être moitié frits, moitié bouillis. Il faut donc poser les raviolis à plat dans la poêle bien chaude pour les faire frire quelques secondes puis verser de l’eau jusqu’au 3/4 en prenant soin de les arroser et couvrir immédiatement sans les retourner.
Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore (lorsque le bruit change).
Il ne vous reste plus qu’à les égoutter et les servir avec un peu de riz et la sauce.
Retrouvez la recette illustrée ici : http://pinceedefantaisie.com/2013/03/18/gyozas-de-monsieur-direction-le-japon/



Rédigé le  4 déc. 2013 15:08 dans #CONT:Asie#3. PlatsLA RECETTE DU MOIS  -  Lien permanent

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