1. Apéritifs

Guacamole

Guacamole Difficulté :#NOTE:1#
Budget :#NOTE:1#
Temps de préparation : 10 min


Pour 6 personnes

Ingrédients :
2 avocats bien mûrs
1 tomate coupée en dés
1 jus de citron

Herbes et épices :
Mélange guacamole Spigol

Préparation : Dans un bol, mélangez les ingrédients à l’aide d’une fourchette. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’assaisonnement guacamole. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1h.

A déguster avec des chips, des légumes frais (carottes, poivrons, champignons, céleri en branches) ou encore en accompagnement de tortillas.

Rédigé le  14 juin 2013 10:11 dans 1. Apéritifs#CONT:Amérique du Sud#  -  Lien permanent
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Fallafels

Fallafels Difficulté :#NOTE:3#
Budget :#NOTE:2#
Temps de préparation : 30 min de réfrigération, 5 min de cuisson.

Pour 6 personnes


Ingrédients :
440g de pois chiches secs
 ½ cuillère à café de levure
 huile végétale
1 oignon

Herbes et épices :
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à café de cumin moulu Spigol

Préparation : Faites tremper les pois chiches dans 750 ml d’eau pendant 4h au moins.  Égouttez les pois, mixez-les jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ajoutez l’oignon coupé en quatre, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure et 1 cuillère à soupe d’eau. Salez et poivrez. Ce mélange doit former une pâte compacte. Laissez reposer pendant 30mn. Faites chauffer l’huile végétale dans une sauteuse jusqu’au tiers de sa hauteur. Éliminez l’excédent de liquide de votre préparation refroidie et plongez doucement les boules de pâte dans l’huile pour les faire frire 3 à 4 mn en les tournant. Sortez les falafels avec une écumoire et égouttez-les.Vous pouvez ensuite les étaler sur du pain grillé ou sur des pitas.



Rédigé le  14 juin 2013 10:11 dans 1. Apéritifs#CONT:Asie#  -  Lien permanent
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Bâtons de légumes crus aux cinq sauces

Bâtons de légumes crus aux cinq sauces Difficulté :#NOTE:3#
Budget :#NOTE:2#
Temps de préparation : 30 min

Pour 6 personnes.

Ingrédients :
1 chou-fleur
200g de champignon de Paris
céleri en branche
5 carottes tendres
4 poivrons de couleurs différentes
1 concombre
1kg de fromage blanc à 20% de matières grasses
20cl de crème fraîche épaisse (allégée ou non)
½ bol de mayonnaise.

Herbes et épices :
Paprika, curry, thym Spigol
2 gousses d’ail
1 botte de ciboulette
Mélange tandoori Spigol

Préparation : Lavez soigneusement les légumes, coupez le chou-fleur en petits bouquets, les carottes et les concombres en bâtons, les champignons en lamelles, épépiner les poivrons et coupez-les en lamelles. Déposez le tout sur plusieurs plats.
Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche. Divisez la préparation en cinq. Divisez aussi la mayonnaise en cinq parts. Préparez les mélanges d’épices que vous additionnerez avec d’une part la sauce blanche et d’autre part la mayonnaise.
Voici des idées de mélanges :
1- Ail et paprika
2- Thym, ciboulette, ail
3- Assaisonnement tadoori
4- Spigol
5- Curry
Goûtez pour dosez les épices selon votre goût. Salez et poivrez. Chacun trempera les légumes directement dans les sauces. Pour alléger la mayonnaise, rajoutez un filet de vinaigre.





Rédigé le  14 juin 2013 10:11 dans 1. Apéritifs#CONT:Europe#  -  Lien permanent
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Canapés aux fromage

Canapés aux fromage Difficulté :#NOTE:1#
Budget :#NOTE:2#
Temps de préparation : 15 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients :
2 pains pour canapés tranchés
céleri en branche
1 bûche de chèvre du même diamètre que le pain
1 pot de ricotta, 1 munster (ou maroilles)
sel.

Herbes et épices :
Cumin Spigol
Ciboulette
Ail semoule Spigol
1 botte de persil
paprika en poudre Spigol
Poivre Spigol

Préparation : Canapés au chèvre : Coupez en fines lamelles le fromage, parsemez généreusement soit de ciboulette émincée, soit de paprika, alternez les couleurs sur le plat de service.
Canapés au munster : Prélevez de fines tranches de fromage, posez-les sur le pain et parsemez de cumin
Barquette de céleri au fromage : Coupez des branches de céleri d’environ 3 cm, bien nettoyer. Mélangez la ricotta, avec l’ail, le persil et le reste de ciboulette hachés. Salez et poivrez. Réservez une partie de ce mélange pour y ajouter du piment. Étalez les appareils dans le creux des branches de céleri. Différenciez bien les barquettes au piment des autres !


Rédigé le  14 fév. 2013 10:11 dans 1. Apéritifs#CONT:Europe#  -  Lien permanent
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