#CONT:Europe#

Salade de st jacques marinées au safran

Salade de st jacques marinées au safran Difficulté :#NOTE:2#
Budget :#NOTE:3#
Temps de préparation : 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
18 noix de st jacques
5 cl d’huile d’olive
2g de safran Spigol
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
6 pincées de sel fin
¼ botte de cerfueil
¼ botte de ciboulette
¼ botte de persil plat
60g de pignons de pin.
Pour la vinaigrette :
3 cl d’huile d’olive
1 cl de vinaigrette de Xéres
1g de Safran Spigol en poudre

Préparation : Laver les herbes. Tailler la ciboulette en bâtonnets de 1 cm. Effeuiller le persil et le cerfeuil. Mélanger ensuite le tout. Mélanger l’huile d’olive avec le safran, puis mettre à mariner les noix de Saint-Jacques pendant au moins 20 minutes. Eplucher les poivrons et les vider, puis les tailler en fines lamelles. Griller les pignons dans une poêle, mettre un peu d’huile de marinade puis ajouter les bâtonnets de poivrons. Cuire à feu vif pendant 1 minute. Snacker les noix de Saint-Jacques. Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Dresser la pôelée de poivrons au centre d’une assiette. Dresser les saint jacques puis ajouter la salade d’herbes et l’assaisonner de vinaigrette safranée.











Rédigé le  24 oct. 2013 10:11 dans #CONT:Europe##CONT:Asie#  -  Lien permanent
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Poisson au four à la provençale

Poisson au four à la provençale Difficulté :#NOTE:2#
Budget :#NOTE:3#
Temps de préparation : 30min

Ingrédients :
1 c à s. d'huile d'olive
1 oignon rouge en petits cubes
1 feuille de laurier
100 ml de vin blanc sec
300 ml de fumet de poisson
400 g de tomates pelées en boite
2 petits bulbes de fenouil en tranches fines
4 filets de poisson blanc ferme sans la peau
le zeste râpé d'un citron
8 tranches fines de baguette
80g de parmesan râpé
60 g d'olives noires
1 petite poignée de persil

Préparation : Préchauffez le four à 180 ° C. Faites revenir 6 minutes l'oignon dans l'huile, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez le paprika et le laurier. Laissez chauffer 2 minutes pour que les arômes se dégagent. Versez le vin, mélangez 1 minute sur le feu, puis incorporez le fumet de poisson et les tomates. Dès l’ébullition, baissez le feu et laissez frémir 15 minutes. Disposez les tranches de fenouil dans le fond d'un grand plat, ajoutez les filets de poisson, nappez de sauce tomate et répartissez dessus la moitié du zeste de citron. Enfournez 20 minutes pour que le poisson soit cuit à point. Faites griller légèrement le pain avant de le recouvrir de parmesan. Repassez-le rapidement au four pour que le formage fonde. Pour servir, répartissez le poisson et le fenouil dans les assiettes, nappez-le de sauce tomate et garnissez-le d'olives. Décorez avec le reste du zeste de citron et le persil. Présentez avec le pain gratiné au fromage.
Rédigé le  3 oct. 2013 12:20 dans #CONT:Europe#3. Plats  -  Lien permanent
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Tarte amandine

Tarte amandine Difficulté :#NOTE:2#
Budget :#NOTE:2#
Temps de préparation : 15 min

Pour 6 personnes


Ingrédients :
1 pâte brisée toute prête
1 ou 2 boites de poires au sirop
1 préparation tarte amandine Valentine et Patachou

Préparation : Étalez la pâte brisée au fond d'un moule à tarte. Piquez-en le fond et versez-y le mélange tout prêt amandine Valentine et Patachou. Placez enfin les poires sur le mélange en les enfonçant délicatement.

Mettez à cuire 30 mn à four moyen (thermostat 6).

Rédigé le  7 août 2013 15:56 dans 4. Desserts#CONT:Europe#  -  Lien permanent
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Panna cotta à la framboise

Panna cotta à la framboise
Rédigé le  7 août 2013 15:17 dans 4. Desserts#CONT:Europe#  -  Lien permanent
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Pain d'épices

Pain d'épices

Difficulté :#NOTE:2#
Budget :#NOTE:2#
Temps de préparation : 20 min de préparation, 1h de cuisson



Pour 6 personnes.
Ingrédients :
250g de farine de blé,
250g de miel liquide
30g de cassonade
10cl de lait
½ sachet de levure chimique Valentine et Patachou
1 pincée de sel.
Épices :
1 cuillère à soupe de mélange pain d'épice (cannelle, anis, gingembre, muscade, girofle)
Ecorces d'oranges confites Valentine et Patachou.

Préparation : Préchauffez le four. Beurrez le moule. Faites fondre le miel dans le lait chaud. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, les épices, la cassonade, les écorces d'oranges. Ajoutez le mélange lait/miel. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène puis ajouter les écorces d'oranges confites. Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface.
Faire cuire pendant 1h à 150°c (th 5).

Rédigé le  7 août 2013 15:14 dans 4. Desserts#CONT:Europe#  -  Lien permanent
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Bâtons de légumes crus aux cinq sauces

Bâtons de légumes crus aux cinq sauces Difficulté :#NOTE:3#
Budget :#NOTE:2#
Temps de préparation : 30 min

Pour 6 personnes.

Ingrédients :
1 chou-fleur
200g de champignon de Paris
céleri en branche
5 carottes tendres
4 poivrons de couleurs différentes
1 concombre
1kg de fromage blanc à 20% de matières grasses
20cl de crème fraîche épaisse (allégée ou non)
½ bol de mayonnaise.

Herbes et épices :
Paprika, curry, thym Spigol
2 gousses d’ail
1 botte de ciboulette
Mélange tandoori Spigol

Préparation : Lavez soigneusement les légumes, coupez le chou-fleur en petits bouquets, les carottes et les concombres en bâtons, les champignons en lamelles, épépiner les poivrons et coupez-les en lamelles. Déposez le tout sur plusieurs plats.
Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche. Divisez la préparation en cinq. Divisez aussi la mayonnaise en cinq parts. Préparez les mélanges d’épices que vous additionnerez avec d’une part la sauce blanche et d’autre part la mayonnaise.
Voici des idées de mélanges :
1- Ail et paprika
2- Thym, ciboulette, ail
3- Assaisonnement tadoori
4- Spigol
5- Curry
Goûtez pour dosez les épices selon votre goût. Salez et poivrez. Chacun trempera les légumes directement dans les sauces. Pour alléger la mayonnaise, rajoutez un filet de vinaigre.





Rédigé le  14 juin 2013 10:11 dans 1. Apéritifs#CONT:Europe#  -  Lien permanent
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