3. Plats

Gyozas par Pincée de Fantaisie

Gyozas par Pincée de Fantaisie Difficulté :#NOTE:3#
Budget :#NOTE:3#
Temps de préparation :1h min

(Préparation : 1h dont 30mn de repos, Cuisson : 5mn)
Les ingrédients pour la pâte :
- 175 gr de farine
- 90 ml d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
Les ingrédients pour la farce :
- 200 gr de porc hâché
- 1 poireau
- 1 feuille de chou chinois
- un peu de lahe (difficile à trouver, peut être remplacé par 1/2 gousse d’ail)
- 1/2 cm de gingembre frais hâché
Les ingrédients pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 pincée de piment

La recette :
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients dans un saladier ou à la machine à pain. La laisser reposer pendant 30mn.
Pendant ce temps-là préparer la farce en hachant les différents ingrédients puis les mélanger.
Pour étaler la pâte on peut utiliser un laminoir à pâtes qui permet d’obtenir une épaisseur fine et uniforme. Sinon étaler très finement sur un plan de travail fariné puis découper des ronds à l’emporte-pièces. Farcir les ronds découpés et les plier en deux en refermant de façon à former de petites vagues.
Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle, pour les gyozas tout est dans la cuisson. Leur particularité est d’être moitié frits, moitié bouillis. Il faut donc poser les raviolis à plat dans la poêle bien chaude pour les faire frire quelques secondes puis verser de l’eau jusqu’au 3/4 en prenant soin de les arroser et couvrir immédiatement sans les retourner.
Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore (lorsque le bruit change).
Il ne vous reste plus qu’à les égoutter et les servir avec un peu de riz et la sauce.
Retrouvez la recette illustrée ici : http://pinceedefantaisie.com/2013/03/18/gyozas-de-monsieur-direction-le-japon/



Rédigé le  4 déc. 2013 15:08 dans #CONT:Asie#3. PlatsLA RECETTE DU MOIS  -  Lien permanent
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Chili de boeuf

Chili de boeuf Difficulté :#NOTE:2#
Budget :#NOTE:3#
Temps de préparation : 30min

Pour 6 personnes

Ingrédients
2 c. à s. d'huile d'olive
1 gros oignon en tranches fines
1 poivron vert détaillé en dés
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à c. de piment en poudre
2 c. à c. de cumin moulu
1 c. à c. d'origan
1 kg de tranche de bœuf en cube de 2 cm
700 g de coulis de tomates
250 ml de bouillon de bœuf
400 g de haricots rouge en boîte égouttés et rincés

Préparation : Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail 8 à 10 minutes dans l'huile. Quand l'oignon est tendre, ajoutez le piment, le cumin et l'origan. Laissez encore chauffer 2 minutes en remuant. Augmentez la flamme à feu vif et ajouter le bœuf. Faites-le rissoler 4 à 5 minutes pour qu'il se colore sur toutes les faces puis incorporez le coulis de tomates et le bouillon. Couvrez et portez à ébullition. Laissez mijoter 2 heures en remuant de temps à autre. Ajoutez enfin les haricots, laissez cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante. Servez ce chili avec du riz blanc et de la crème fraîche.
Rédigé le  3 oct. 2013 14:10 dans #CONT:Amérique du Sud#3. Plats  -  Lien permanent
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Poisson au four à la provençale

Poisson au four à la provençale Difficulté :#NOTE:2#
Budget :#NOTE:3#
Temps de préparation : 30min

Ingrédients :
1 c à s. d'huile d'olive
1 oignon rouge en petits cubes
1 feuille de laurier
100 ml de vin blanc sec
300 ml de fumet de poisson
400 g de tomates pelées en boite
2 petits bulbes de fenouil en tranches fines
4 filets de poisson blanc ferme sans la peau
le zeste râpé d'un citron
8 tranches fines de baguette
80g de parmesan râpé
60 g d'olives noires
1 petite poignée de persil

Préparation : Préchauffez le four à 180 ° C. Faites revenir 6 minutes l'oignon dans l'huile, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez le paprika et le laurier. Laissez chauffer 2 minutes pour que les arômes se dégagent. Versez le vin, mélangez 1 minute sur le feu, puis incorporez le fumet de poisson et les tomates. Dès l’ébullition, baissez le feu et laissez frémir 15 minutes. Disposez les tranches de fenouil dans le fond d'un grand plat, ajoutez les filets de poisson, nappez de sauce tomate et répartissez dessus la moitié du zeste de citron. Enfournez 20 minutes pour que le poisson soit cuit à point. Faites griller légèrement le pain avant de le recouvrir de parmesan. Repassez-le rapidement au four pour que le formage fonde. Pour servir, répartissez le poisson et le fenouil dans les assiettes, nappez-le de sauce tomate et garnissez-le d'olives. Décorez avec le reste du zeste de citron et le persil. Présentez avec le pain gratiné au fromage.
Rédigé le  3 oct. 2013 12:20 dans #CONT:Europe#3. Plats  -  Lien permanent
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Lentilles à l'indienne

Lentilles à l'indienne Difficulté :#NOTE:3#
Budget :#NOTE:2#
Temps de préparation : 15min

Pour 6 personnes

Ingrédients :
150g de lentilles jaunes
150 g de lentilles corail
1 C. à S. de beurre clarifié
1 oignon en tranches
2 gousses d'ails écrasées
1 C à S. de graines de fenugrec
2 C à C de cumin moulu
2 C. à C. de coriandre moulu
1/2 c. à c. de curcuma moulu
400 g de tomates concassé en boîte
750 ml de bouillon de légumes
2 carottes détaillées en bâtonnets
250 g de bouquet de chou-fleur
150 g de haricots verts coupés en deux
2 C. à S. de crème fraîche liquide
2 C. à S. de coriandre ciselée

Préparation : Rincez séparément les lentilles à l'eau froide puis égouttez-les bien. Faites-les ensuite tremper 30 minutes dans un saladier d'eau froide avant de les égoutter encore. Laissez revenir l'oignon et l'ail 3 minutes dans le beurre clarifié en remuant souvent. Quand l'oignon est tendre, ajoutez les épices. Mélangez-les vivement sur le feu jusqu'à ce qu'elles embaument. Incorporez enfin les lentilles, les tomates et le bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu au maximum, couvrez et laissez frémir 20 minutes. Ajoutez les carottes et le chou-fleur. Couvrez et faites cuire encore 10 minutes. Terminez par les haricots verts que vous laisserez frémir 5 minutes pour qu'ils soient juste croquants. Incorporez la crème fraîche et la coriandre hors du feu. Servez avec du riz basmati et du pain indien plat ( naan).

Rédigé le  2 oct. 2013 17:09 dans #CONT:Asie#3. Plats  -  Lien permanent
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Brochettes d'agneau à l'orientale

Brochettes d'agneau à l'orientale Difficulté :#NOTE:2#
Budget :#NOTE:2#
Temps de préparation : 20 min

Pour 6 personnes

Ingrédients :
500g d’épaule d’agneau hachée
125g de pain
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe d’huile
100g de poitrine fumée et poivre.

Herbes et épices :
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de cumin en poudre Spigol

Préparation :
Retirez la croûte du pain, mouillez la mie d’un peu d’eau, pressez la à la main. Mélangez la mie de pain, la viande, l’ail pressé, l’oignon haché, l’œuf entier, le jaune, l’huile, le cumin en poudre et le poivre. Allumez le grilloir du four. Avec votre mélange, façonnez de grosses boulettes et enfilez les sur des brochettes. Saupoudrez ces brochettes de graines de cumin. Vous pouvez aussi les cuire au barbecue. Faites griller les brochettes 12 à 15 min environ en les retournant. Servez avec de la semoule de couscous parfumée au Spigol.












Rédigé le  14 juin 2013 10:11 dans 3. Plats#CONT:Afrique#  -  Lien permanent
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Tagliatelles à l'ail

Tagliatelles à l'ail Difficulté :#NOTE:1#
Budget :#NOTE:1#
Temps de préparation : 15 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
400g de tagliatelles
6 grosses tomates
6 gousses d’ail ou remplacer par l'ail semoule Spigol
10 feuilles de basilic ou remplacer par basilic Spigol
6 cuillières à soupe d’huile d’olive
parmesan
sel
poivre

Préparation : Dans un mixeur mettre l’ail et le basilic, hacher fin. Ajouter à l’ail et au basilic les tomates coupées en morceaux, une pincée de sel et une pincée de poivre. Mixer le tout, ajouter l’huile d’olive et mélanger. Mettre les tagliatelles à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante, égoutter et verser sur la « sauce tomate » froide. Saupoudrer de parmesan.









Rédigé le  14 juin 2013 10:11 dans 3. Plats#CONT:Europe#  -  Lien permanent
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